מרסל מחלוף, ילידת 1963, היא מדענית ישראלית, פרופסור להנדסת ביוטכנולוגיה והנדסת מזון, המפתחת בין היתר אמצעים לטיפול במחלת הסרטן ולהנדסת רקמות.

דיקנית הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בטכניון. פרופ׳ מחלוף נבחרה להשיא משואה ביום העצמאות ה-70 של מדינת ישראל.

פרופ' מחלוף הינה בוגרת הפקולטה להנדסה כימית והתוכנית לביוטכנולוגיה באוניברסיטת בן גוריון, שם השלימה את עבודת הדוקטורט שלה במעבדה של פרופ' סמדר כהן, ממובילות תחום הביו-חומרים בארץ.

מחקריה של פרופ' מחלוף מתמקדים בפיתוח מערכות מתקדמות להובלה של תרופות, בעיקר לטיפול בסרטן. כמו כן עוסק מחקרה בפיתוחים חדשניים בתחומי הנדסת רקמות, ביוחומרים ותרפיה גנטית. מחקריה הניבו 7 פטנטים ועבודותיה של מרסל פורסמו בלמעלה מ 90 מאמרים ו 4 ספרים, אשר צוטטו בספרות המדעית מעל 5000 פעמים.

מרסל מנחה עשרות רבות של סטודנטים וסטודנטיות ומצעידה את הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בדרך של צמיחה ומצוינות על ידי הובלה של מיזמים בינלאומיים וקידום הקשר עם התעשייה.