"יצחק אפלויג הוא כימאי, חבר במחלקה לכימיה בטכניון.

משפחתו נמלטה מפולין במלחמת העולם השנייה ויצחק נולד בבוכרה, אליה הגיעו. ב-1947, כשהיה פעוט, עלתה משפחתו לארץ ישראל.

את כל תאריו האקדמיים עשה באוניבסריטה העברית בירושלים: תואר ראשון בפיזיקה-כימיה, תואר שני בכימיה ודוקטורט בכימיה.

בשנת 1976 הצטרף לסגל האקדמי של הטכניון.

תרומתו המרכזית של אפלויג מתבטאת בהכנסת הכימיה החישובית ושימוש בחישובים תאורטיים כדי לנבא מראש את תכונותיהם של חומרים המכילים סיליקון שלא היו ידועים, ובהצעת דרכים להכנתם.

אפלויג הוא מחלוצי השימוש בחישובים המבוססים על מכניקת הקוונטים לניבוי תכונותיהם הפיזיקליות והכימיות של חומרים.

בתקופת כהונתו גדלה מאוד תעשיית ההייטק הישראלית, שבוגרי הטכניון מהווים בה רוב מרשים. בתקופתו זכו שניים מחוקרי הטכניון, אהרון צ׳חנובר ואברהם הרשקו, זכו בפרס נובל.

כחוקר זכה אפלויג לכיבודים ואותות הערכה מהגבוהים שמדענים זוכים להם, ביניהם פרס החברה האמריקנית לכימיה ע""ש פרדריק סטנלי קיפינג, מהחברה האמריקנית לכימיה; הוא נבחר לאקדמיה האמריקאית לאמנויות ולמדעים; זוכה במדליית שרדינגר לשנת 2021 מטעם האגודה העולמית לכימיה תאורטית וחישובית;

כתב העת Chemistry הקדיש לאפלויג גליון לרגל יום הולדות ה-65.